Thế Giới Chay: nước mắm chay làm từ trái điều, thứ mà thủ phủ điều Đông Nam Bộ vẫn bỏ đi

Công ty Cổ phần Thế Giới Chay · Hòa Thành, Tây Ninh · thegioichay.com.vn

Năm 2019 bà bắt đầu nghiên cứu, với sự hỗ trợ của người em là giảng viên Đại học Công nghiệp Thực phẩm. Trái điều có axit và polyphenol gây đắng, lên men không khéo là hỏng. Mất gần ba năm, đến 2021, chai nước mắm chay Trái Điều đầu tiên ra đời: lên men truyền thống, có vị umami, 100% thực vật.

Nông dân thành người làm mắm

Mô hình của Thế Giới Chay không chỉ là mua trái điều. Công ty bao tiêu trái với giá 3.000 đồng một ký, chuyển giao cách ủ ngay tại vườn và mua lại mắm thô với giá 50.000 đồng một lít. Cứ 300 kg trái điều cho 100 lít mắm, và người trồng điều có thêm khoảng 20 triệu đồng mỗi vụ trên một ha từ thứ trước đây vứt đi. Nước mắm Trái Điều đạt OCOP 3 sao Tây Ninh và Giải Nhất Đổi mới sáng tạo tỉnh Tây Ninh 2024.

Từ chai mắm đầu tiên, Thế Giới Chay nay có nước mắm chay Trái Thơm, Nấm Đông Cô, mắm ruốc nấm, muối tắc, muối nấm, sốt muối nấm, nước tương và đồ ăn vặt chay, sản xuất tại nhà máy ISO 22000 của Vương Ngọc Vegan ở Hòa Thành, với dây chuyền công suất khoảng 150.000 chai mỗi ngày. Sản phẩm đã xuất sang Mỹ và EU; công ty đang làm chứng nhận Halal để vào thị trường Hồi giáo. "Tôi luôn muốn đưa ẩm thực chay đến gần hơn với du khách," bà Ngọc nói.

Tại Green Business Matching Day

Gian hàng Thế Giới Chay với standee "Mua 3 chai nước chấm chay, tặng 1" và kệ gỗ xếp đầy những chai mắm chay màu hổ phách là một trong những gian hàng sẵn sàng sớm nhất ở Lumi Hub sáng 04.11.2026. Tổng Lãnh sự Ấn Độ tại TP. Hồ Chí Minh, Dr. Vipra Pandey, đã ghé quầy, cầm xem từng hũ muối nấm và chai nước chấm chay; ca sĩ Dương Ngọc Thái, người bạn ở gian bánh mì bên cạnh, cũng sang nếm thử. Với các đối tác Ấn Độ, nơi phần lớn dân số ăn chay, một loại nước chấm lên men hoàn toàn từ thực vật là câu chuyện đáng để bắt đầu.

Thế Giới Chay là một trong 21 nhà tài trợ của chương trình.

Tại lễ tri ân cuối chương trình, Thế Giới Chay được Ban Tổ chức vinh danh cùng 20 nhà tài trợ khác, với sự chứng kiến của ông Mohan Ramesh Anand (Nhà sáng lập & CEO Canopus Group), anh Thao Lê (Nhà sáng lập Ăn Chay TV) và anh Nguyễn Tiến Tuyến (Nhà sáng lập & CEO Chay Vietnam).

Green Business Matching Day Vietnam do INCHAM đồng tổ chức với Canopus, Ăn Chay TV và Chay Vietnam, với sự hỗ trợ từ phía Tổng Lãnh sự quán Ấn Độ tại TP. Hồ Chí Minh, thuộc Bộ Ngoại giao Ấn Độ.

Bài viết dựa trên tư liệu cung cấp của doanh nghiệp; Ban Tổ chức Green Business Matching Day Vietnam biên soạn tặng doanh nghiệp đồng hành.