Chay Garden: nhà hàng chay đầu tiên của Việt Nam vào Michelin Bib Gourmand, bốn năm liền

Cuối con hẻm 52 Võ Văn Tần có một biệt thự Pháp cổ không treo biển hiệu, khu vườn được giữ nguyên. Năm 2018, Chay Garden mở cửa ở đó với một mục tiêu nghe đơn giản: khuyến khích mọi người ăn chay nhiều hơn, theo cách giảm dần đạm động vật chứ không ép ai phải đổi ngay. "Món ăn phải ngon trước đã, rồi mới có thể thuyết phục thực khách quay lại," đại diện nhà hàng nói với VnExpress.

GBM NetworkĂn Chay TV

Ăn Chay TV · Đơn vị truyền thông chính thức của Green Business Matching Chuyện doanh nghiệp xanh 27/35 từ Green Business Matching Day Vietnam, 04/11/2026. Bài gốc trên gbm.network ↗

Khách mời và doanh nghiệp tại Green Business Matching Day Vietnam, Lumi Hub, 04.11.2026

Công ty Thương mại và Dịch vụ Ẩm thực Xanh · TP. Hồ Chí Minh · chaygarden.vn

Hai năm đầu rơi đúng Covid, nhà hàng xoay sang giao hàng để tồn tại. Rồi năm 2023, Michelin Guide đến Việt Nam lần đầu và đưa Chay Garden vào danh sách Bib Gourmand, hạng mục dành cho quán ăn ngon với giá hợp lý; Chay Garden là nhà hàng chay đầu tiên của Việt Nam nhận danh hiệu này, và giữ nó bốn năm liên tiếp, 2023–2026, mà không tăng giá sau giải. Món được Michelin nhắc đến là cà tím om chuối và đậu phụ.

Rau Măng Đen, bàn ghế từ thân tàu cũ

Thực đơn hơn 100 món Á – Âu, đổi sáu tháng một lần, có tư vấn của bác sĩ dinh dưỡng. Rau đến từ nông trại đối tác ở Măng Đen (Kon Tum) với yêu cầu canh tác thân thiện môi trường; nguyên liệu bản địa như sâm dây, hạt sachi, hạt kơ nia được đưa vào món. Chi nhánh Thảo Điền mở năm 2023 dùng bàn ghế tái chế từ thân tàu cũ, đặt tên là "Sự Tái Sinh"; chi nhánh thứ ba ở Nguyễn Thị Minh Khai mở năm 2025. Khẩu hiệu của họ: "Ăn xanh để trẻ, sống lành để khỏe."

Tại Green Business Matching Day

Với các đối tác Ấn Độ, Chay Garden là địa chỉ để trả lời một câu hỏi thực tế: đến TP. Hồ Chí Minh thì ăn chay ở đâu? Và là ví dụ cho thấy ẩm thực chay Việt Nam đã đứng được trong một hệ quy chiếu quốc tế như Michelin.

Video · 0:27 · Chuyện doanh nghiệp xanh: Chay Garden · Green business stories: Chay Garden · Ăn Chay TV

Green Business Matching Day Vietnam do INCHAM đồng tổ chức với Canopus, Ăn Chay TV và Chay Vietnam, với sự hỗ trợ từ phía Tổng Lãnh sự quán Ấn Độ tại TP. Hồ Chí Minh, thuộc Bộ Ngoại giao Ấn Độ.

Bài viết dựa trên tư liệu cung cấp của doanh nghiệp; Ban Tổ chức Green Business Matching Day Vietnam biên soạn tặng doanh nghiệp đồng hành.